돼지고기는 김치와의 궁합이 최고입니다.
돼지고기와 김치만 있으면 되는 최고의 밥도둑입니다.
김장은 한 후 시간이 지나면 남은 김치로 찌개를 해먹기도 하는데, 김치찜은 하기 쉽고, 맛있습니다.
요리라고 할 것도 없이 너무 쉽게 만들 수 있는 음식입니다.
재료
묵은김치 2~3조각, 돼지고기 뒷다리살 덩어리로 1KG 정도. 물.
만들기
돼지고기는 덩어리로 크게 넣거나, 듬성듬성 떨어서 사용을 합니다.
돼지고기에 붙어 있는 지방을 떼어내서 뜨거운 냄비에 넣어 기름을 빼줍니다.
가능하면 깊이가 있는 냄비를 이용해 주세요. 그래야 기름이 밖으로 번져나가지 않고, 뚜껑을 닫아 익히기 쉽습니다.
돼지고기 지방에서 나온 기름으로 냄비를 둘러주고, 덩어리로 된 것이든, 듬성 듬성 썬 것이든 돼지고기 살코기를 넣어 노릇하게 구워줍니다.
돼지고기 겉면이 익었다면 김치를 넣고 물을 넣어줍니다.
물은 김치와 고기가 잠길 정도로 넣어줍니다.
이미 김치에 양념이 배어있기 때문에 따로 간을 할 필요가 없습니다.
뚜껑을 닫고 처음에는 센불로 끓여주다가 끓게 되면 중약불로 줄여 계속 끓여줍니다.
김치찜은 김치가 푹 물러야 더 맛있습니다.
중약불로 약 40분 정도 끓여주면 돼지고기도 익고, 김치도 물컹해지면서 부드러워집니다.
돼지고기가 익은 것을 확인하는 방법은 젓가락으로 고기를 찔러봅니다.
다 익었다면 젓가락이 잘 들어가는데, 고기가 다 익지 않았다면 젓가락이 잘 들어가지 않습니다.
김치가 물렁해질 정도라면 고기도 장조림처럼 잘 찢어져서 먹기에 좋게 됩니다.
개인적 맛평가와 생각
한국인의 소울푸드인 김치찜은 언제 먹어도 맛있습니다.
김치의 칼칼한 맛과 양념맛이 어우러져 돼지고기와 잘 어울립니다.
늘 볼때마다 먹고 싶은 음식이기도 합니다.
김치에 돼지고기를 말아서 흰 밥 위에 올려 먹으면 참 꿀맛입니다.
김치는 한국인에게 없어서는 안되는 음식입니다.
김장을 하고 나서 시간이 지나면 발효가 되면서 김치가 익어갑니다.
그런 김치를 이용해서 해 먹는 요리가 김치찜입니다.
냄비에 돼지고기와 김치, 물을 넣고 푹 끓여 먹는 음식이지요.
남녀노소 누구나 다 좋아하는 음식입니다.
지방이 적고 살코기가 많은 뒷다리살을 이용해서 만들었는데 너무 맛있습니다.
맺음말
오늘 집밥은 김치찜입니다.
언제라도 김치와 돼지고기만 있으면 만들 수 있는 음식입니다.
다들 한번씩 만들어서 행복이 묻어나는 식탁을 만들어 보세요.
